石合泰佛跳牆參加如臯市第三屆長壽美食烹饪大(dà)賽

　　爲弘揚長壽美食文化,展示臯城魅力,豐富如臯特色菜品,促進烹饪技術交流和創新,如臯市市場監督管理局、如臯市商(shāng)務局、如臯市文化體(tǐ)育旅遊局、如臯市人力資(zī)源和社會保障局等四部門聯合發起。如臯市餐飲協會、如臯市烹饪協會和如臯市旅遊協會承辦的如臯市第三屆長壽美食烹饪大(dà)賽,于2019年10月19日在如臯市泰華大(dà)酒店(diàn)舉行。

此次大(dà)賽集中(zhōng)了二十家如臯地區最有規模和影響力的酒店(diàn),近百款代表如臯烹饪最高水平的菜肴。

石合泰如臯佛跳牆,作爲國宴名菜佛跳牆的唯一(yī)正宗始祖,應邀參加大(dà)賽。

　　經過近十天準備,石合泰如臯佛跳牆第四代傳人,佛跳牆創制發明人,晚清如臯縣令周蓮(字子迪,1848-1920年)曾外(wài)孫女周婷女士,現場烹制源自如臯、享譽世界的中(zhōng)國名菜《佛跳牆》。

　　周婷女士傳承如臯佛跳牆烹饪技藝三十年,緻力于如臯長壽文化的開(kāi)發和發展。擅辨精美食材,精于湯料熬制。曾在福州于山賓館、北(běi)京飯店(diàn)生(shēng)生(shēng)養生(shēng)館主廚專制佛跳牆。接待過衆多各國政商(shāng)名流、藝術家。

　　如臯市副市長張亞鸾、如臯市烹饪協會會長範欽輝,以及各局領導,參觀品鑒石合泰如臯佛跳牆後,充分(fēn)肯定周婷女士對如臯長壽文化保護和發展所作出的積極貢獻,鼓勵創作更多展現長壽之鄉文化特色的綠色、養生(shēng)、親民産品。

　　佛跳牆,如臯長壽特産。發明人周蓮,字子迪。1848年生(shēng)于如臯,1899年任福建布政史時,帶去(qù)如臯鄉土名菜“上八珍”,得慈禧太後禦用,獲賜“慧我(wǒ)中(zhōng)華”匾額,京津閩粵各大(dà)酒樓紛紛仿制。因同鄉士紳張謇爲題“壇啓飄香驚四鄰,佛動棄禅跳牆來”得名“佛跳牆”。